Hvilken forret/hovedret og vin {{forumTopicSubject}}

Hej

Skal lige lave lidt bedre mad planen er

Hjemmerøget duebryst på en bund af lolle rosa salat med pinjekerner og rødbedde spire hertil en rejepesto og karmeliseret æble,

hvidvins dampet rødtunge og en ovnbagt lakse rose stegt tomat og vilde ris, + sovs men hvilken.

Mørdejsbund med chokomacipan overhældt med fløde karamel masse. og hvid chokolade hertil en kant af creme fraice og hindbærcolis og vanilie is og hindbær sorbet og grand maniere marieneret kiwi.

til hovedretten regner jeg med at tage en chablis 1. cry montmains. Med hvad skal jeg finde på til forretten og desserten.??

Skal vin til forretten være hvid eller rød?? normalt ville jeg jo tage en hvid men nu er det jo due?
Hvor en Lalande de pomerol 2005 kunne være et godt bud. Men ved ikke helt og jeg synes chablisen kommer til sin ret, og om den mister lidt af sin kalkede smag. ovenpå en pomerol

Nogen bud på hvad jeg gør??