Dansk mad {{forumTopicSubject}}

Dansk mad på retur, flere og flere ældre tager madkursus som måske kan begrundes i at de har mistet deres partner. Det er nok mest mænd af den gamle skole hvor det var konen som stod for madlavningen.

Jeg har i mange år levet af hurtigmad pga. mit arbejde hvor jeg tog det med hjem og ikke havde så meget tid. Prioritering og dovenskab var nok det som det var.

tog for over 10 år siden et kursus i dansk mad så man har det grundlæggende at bygge videre på. Nu elsker jeg at lave dansk mad helt fra bunden her bliver ingen hjørner skåret.

Mine frikadeller elsker min søsters børn, for hun kan ikke lave dem på min måde. Roastbeef er der heller ingen i familien som kan lave som mig, grisemørbrad heller ikke. Kunne huske tilbage i 70'erne at man havde den dårlige vane at skære en grisemørbrad ud i mindre stykker for så at banke dem flade. Sikke en gang pap at spise. Hvorfor ikke stege en hel grisemørbrad og så skære den ud?

tænke ud af boksen - man behøver ikke at følge opskrifter slavisk men gøre dem til dine egne med dit islæt.

Så har vi så lige en afviger i dag hvor jeg skal have kylling stykker i en sød chili sovs med en kylling terning - jamen jamen smags prøven siger alt. Simpelt tager ikke engang 15 min. at lave med ris. Undskyldningen er: har ikke tid, men i realiteten er det bare dovenskab for at lave mad - god mad tager mindre end 30 min i gennemsnit.

Pt. er jeg i gang med at gennemgå en kogebog på Portugisisk, med egns retter, lokal retter, generelle retter.dyrt at afprøve her i Danmark men næsten ingen penge i Portugal.

Om jeg er en god dansk kok - ingen klager over det jeg laver.

Danskere elsker sovs og det har været en svaghed men med ihærdighed så er det lykkedes mig at lave en grund som faktisk kan bruges til alle danske retter. En Fond bestående af grønsager og krydderier sin stille og rolig reduceres til en kraft som så fryses.